Nombre Científico: Xiphias gladius.

Proveniente de pesca industrial o artesanal mediante espineles, redes o arpón

a lo largo de todo Chile.

Los ejemplares son llevados a plantas donde después de lavarlos,

son trozados, se extraen sus vertebras y huesos, se sellan al vacío y congelan,

obteniendo el fondo (loins) de albacora.

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